Mleko in mlečni izdelki, podrobni podatki, Slovenija, 2018

Mleko: proizvodnja manjša za več kot 5 %, izvoz tudi manjši, uvoz pa za skoraj 13 % večji kot v 2017
Slovenske mlekarne so v letu 2018 proizvedle več kot 168.000 ton konzumnega mleka, to je več kot 5 % manj kot v letu 2017. V proizvodnji konzumnega mleka se že od leta 2010 povečuje delež polnomastnega mleka, in ta je v 2018 predstavljala že skoraj 81 % proizvodnje vsega konzumnega mleka. Proizvodnja delno posnetega mleka se je v zadnjem letu zmanjšala skoraj za 20 %.
Izvozili smo v 2018 skoraj 307.000 ton mleka (za skoraj 2 % manj kot v letu 2017). Od tega je bilo več kot 230.000 ton polnomastnega mleka v zbirni embalaži. Uvozili smo v tem letu več kot 44.000 ton mleka (ali skoraj 13 % več kot v prejšnjem letu). To je bilo prvo povečanje uvoza mleka po petih letih.

Proizvodnja smetane že pet let skoraj enaka
V letu 2018 je bilo proizvedene približno 12.100 ton smetane (toliko smetane je bilo proizvedene tudi v prejšnjih štirih letih). Proizvodnja sladke smetane (z več kot 29 % maščob) je bila za nekaj več kot 3 % večja kot v 2017, proizvodnja kisle smetane pa za enak odstotek nižja kot v predhodnem letu. Slovenija je neto uvoznik smetane, saj smo je v 2018 uvozili skoraj 5.300 ton, izvozili pa manj kot 900 ton.

Proizvodnja fermentiranih mlečnih izdelkov se je povečala tudi v 2018
Fermentiranih mlečnih izdelkov so mlekarne proizvedle v letu 2018 že skoraj 43.800 ton ali za 4 % več kot v prejšnjem letu. Tudi v 2018 so mlekarne  povečale predvsem proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov brez dodatkov, in to glede na leto 2017 za več kot 5 %; proizvodnja fermentiranih mlečnih izdelkov z dodatki pa je bila večja za malo manj kot 1 %. Uvozili smo skoraj 13.000 ton fermentiranih mlečnih izdelkov (ali za 2 % manj kot v 2017), izvozili pa smo jih za skoraj 16.000 ton (ali za 3 % manj kot v 2017).

Uvozili več kot 10.300 ton več sira, kot so ga proizvedle slovenske mlekarne
Slovenske mlekarne so v letu 2018 proizvedle približno 16.500 ton sirov, kar je skoraj 400 ton manj kot v letu 2017(ali za približno 2 % manj). Izraziteje se je zmanjšala proizvodnja zrelih in topljenih sirov; proizvodnja svežih sirov se je zmanjšala le za malenkost. Uvozili smo v letu 2018 skoraj 26.900 ton sira (to je za skoraj 8 % več kot v2017), izvozili pa smo ga skoraj 10.300 ton (to je za približno 2 % več kot v prejšnjem letu).

Proizvodnja masla in namazov v 2018 manjša, uvoz pa večji
Mlekarne so v letu 2018 zmanjšale proizvodnjo masla in namazov za skoraj 3 %. Teh mlečnih izdelkov sicer še vedno proizvedemo v Sloveniji več, kot jih uvozimo, vendar se uvoz v zadnjih letih povečuje. V 2018 smo uvozili skoraj 2.300 ton masla in namazov, kar je skoraj 12 % več kot v 2017 in trikrat več kot pred 10 leti. Masla in namazov izvozimo v zadnjih šestih letih manj kot 200 ton.

Proizvodnja drugih mlečnih izdelkov za 7 % manjša kot v 2017
Predvsem se je zmanjšala proizvodnja sladoleda. Zgoščeno mleko se tudi v letu 2018 ni proizvajalo, proizvodnja mleka v prahu pa je bila manjša za več kot 16 %.

V 2018 smo izvozili za več kor 169 milijonov EUR, uvozili pa za več kot 173 milijonov EUR mleka in mlečnih izdelkov
Skupna vrednost izvoza mlečnih izdelkov se je v letu 2018 glede na leto prej povečala za manj kot 1 %, vrednost uvoza mleka in mlečnih izdelkov pa za skoraj 6 %. Glavni slovenski izvozni izdelek v tej kategoriji je še vedno polnomastno mleko v zbirni embalaži; v 2018 smo ga izvozili za  skoraj 78 milijonov EUR. Glavni uvozni mlečni izdelek pa so še vedno siri; v 2018 smo jih uvozili za skoraj 99 milijonov EUR (ali za skoraj 7 milijonov več kot v letu prej).

Poleg podatkov o proizvodnji mleka in mlečnih izdelkov ter podatkov o uvozu in izvozu objavljamo v podatkovni bazi SiStat tudi podrobnejše podatke o vsebnosti maščob in beljakovin v mleku in mlečnih izdelkih.